Zugang zur Pflanzenwelt der Garten-, Kräuter-, Küchen- und Sinnespflanzen
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Pflanzen sind ein Lächeln der Erde
Wichtige Pflanzenarten für Ernährung und Sinnlichkeit. Bärchengefühl hat davon 248: (PC-Tipp: Nutze die Taste F3 zum Auffinden einer Pflanze, die Du suchst)
Trachyspermum ammi
Ajowan
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarisch, die getrockneten Früchte, starkes Aroma.
Angelica atropurpurea
Amerikanische Engelwurz
Gemüse- und Sinnespflanze. Kulinarisch die jungen Stängel und Blattstiele roh oder gegart. Gekocht ähnlich Sellerie.
Pimpinella anisum
Anis
Gewürz- und Sinnespflanze. Alswegen des Eigengeschmacks, würzende Beimischung in Brot und Süßwaren, sowie Spirituosen.
Bixa orellana
Annattostrauch
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Samen der Frucht. Farbstoffnutzung.
Cucumis anguria
Antillengurke
Kulinarisch, die Früchte, als Gemüse gekocht oder eingelegt
Coffea arabica
Arabica-Kaffee
Würz- und Sinnespflanze. Die Bohnen geröstet und gemahlen als Aufguß
Cynara cardunculus
Artischocke
Gemüse- und Sinnespflanze. Kulinarisch finden die die unteren fleischigen Teile der Hüllblätter und die Blütenböden Verwendung.
Angelica archangelica
Arznei-Engelwurz
Sinnes- und Gewürzpflanze. Das Öl aus Wurzeln und Samen als Bestandteil von Kräuterlikören.
Ferula assa-foetida
Asant
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarisch, das Harz, Verwendung in Worcestershiresauce.
Solanum melongena
Aubergine
Sinnes- und Gemüsefruchtpflanze. Kulinarisch, die reifen Früchte.
Persea americana
Avocado
Öl-/ und Gemüsepflanze. Kulinarisch, die Frucht. Nährstoffreich.
Ocimum basilicum
Basilikum
Kulinarisch Kräuterwürzpflanze, die Blätter. Intensiver Eigengeschmack.
Beta vulgaris
Beete und Mangold
Kulinarisch finden Beeten und Mangold als Gemüse oder in Salaten Verwendung.
Artemisia vulgaris
Beifuß
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarisch die Blätter (var. vulgaris). In der TCM Verwendung in der Moxatherapie (var. indica).
Laserpitium siler
Berg-Laserkraut
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarisch, selten, die Früchte, armomatisch ähnlich Kümmel, Fenchel.
Borago officinalis
Borretsch
Gemüse-, Gewürz- und Sinnespflanze. Die Blätter und Blüten gekocht oder frisch in Salaten, gurkenartiger Geschmack.
Schinus terebinthifolia
Brasilianischer Pfefferbaum
Sinnes- und Würzpflanze. Kulinarisch, Früchte als Gewürz
Brassica juncea
Brauner Senf
Sinnes- und Gemüse-/Gewürzpflanze. Kulinarisch die Blätter frisch in Salaten, gedünstet als Gemüse. Die Saat als Öl oder gemahlen als Senfbasis.
Meum athamanticum
Bärwurz
Gwürzkraut und Sinnespflanze. Kulinarisch in Quarks, dillartiges Laub mit kräftig derben Geschmack.
Capsicum baccatum
Capsicum baccatum
Sinnes- und Gemüse-/Gewürzpflanze. Kulinarisch die Früchte.
Capsicum chinense
Capsicum chinense
Sinnes- und Gemüse-/Gewürzpflanze. Kulinarisch die Früchte (scharf), bspw. Habanero.
Capsicum frutescens
Capsicum frutescens
Sinnes- und Gemüse-/Gewürzpflanze. Kulinarisch die Früchte (scharf).
Capsicum pubescens
Capsicum pubescens
Sinnes- und Gemüse-/Gewürzpflanze. Kulinarisch die Früchte.
Cinnamomum cassia
Chinesischer Zimtbaum
Gewürzpflanze, Cassia Zimt, getrocknete Rinde des Baumes, cumarinhaltig
Rheum rhabarbarum
Der (Gemeine) Rhabarber
Auch Gemüse-Rhababer, dessen Blattstiele unter anderem zu Kompott, Konfitüren, Kuchen und auch zu Saft verarbeitet werden können.
Anethum graveolens
Dill
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarische Verwendung finden die Samen, Blüten und Blätter. Frisch, getrocknet auch für Konserven und Kräuteressenzen.
Boronia megastigma
Duftende Korallenraute
Sinnespflanze. Nach Ölgewinnung Einsatz als fruchtiger Geschmacksstoff.
Hierochloe odorata
Duftende Mariengras
Sinnes- und Gewürzpflanze. Waldmeisteraroma, Aromatisierung von Getränken.
Artemisia abrotanum
Eberraute
Sinnes- und Würzpflanze, wegen Geschmacksähnlichkeit auch Cola-Kraut genannt.
Nasturtium officinale
Echte Brunnenkresse
Sinnes und Salat-/Gewürzpflanze. Kulinarisch die Blätter.
Fagopyrum esculentum
Echte Buchweizen
Pseudogetreidepflanze. kulinarisch, gemahlenes Samenkorn. Nutzpflanze
Ficus carica
Echte Feige
Eine der ältesten domestizierten Nutzpflanzen. Kulinairisch die Früchte als Obst, frisch oder getrocknet.
Matricaria chamomilla
Echte Kamille
Sinnespflanze. Verwendung, die Blüten im Teeaufguss. Durch Wasserdampfdestillation Kamillenöl.
Filipendula ulmaria
Echte Mädesüß
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Blüten, wegen süßlich-herben Geschmack, als Teeaufguß.
Barbarea vulgaris
Echte Winterkresse
Sinnes- und Salatgemüsepflanze. Kulinarisch, die Blätter und Stiele als Salat(-beigabe)
Inula helenium
Echter Alant
Gewürz- und Sinnespflanze. Oftmals Verwendung wegen des Eigengeruchs, insb. in Likören.
Valeriana officinalis
Echter Baldrian
Gewürz-, Gemüse- und Sinnespflanze. Kulinarisch, die jungen Blätter in Salaten, Aromastoff für Suppen.
Symphytum officinale
Echter Beinwell
Gemüse- und Sinnespflanze. Kulinarisch (Achtung nur in Maßen) die frischen Blätter.
Althaea officinalis
Echter Eibisch
Sinnes- und Gewürzgemüsepflanze. Kulinarisch junge Blätter, Blüten und die Wurzel, als Suppenkraut.
Humulus lupulus
Echter Hopfen
Sinnes-, Speise- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, junge Hopfensprosse, die Blüten, als Teeaufguss und Würzen/Konservieren beim Brauen.
Carum carvi
Echter Kümmel
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarisch, die Blätter, die Samen (Kümmelfrüchte), getrocknet gemalen als Würzpulver.
Lavandula angustifolia
Echter Lavendel
Sinnespflanze, insbesondere wegen ihres Dufts. Destillationsgegenstand. In der Imkreei geschätzt.
Salvia officinalis
Echter Salbei
Kulinarisch die Blätter, frisch, getrocknet, als Gewürz, Salatbeigabe oder Teeaufguß. Sinnespflanze
Nigella sativa
Echter Schwarzkümmel
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch können die Samen Verwendung finden. Daraus auch Ölgewinnung.
Apium graveolens
Echter Sellerie
Gemüse-, Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarische Verwendung finden die Samen, Blüten, Blätter und die knollenarigen Wurzeln.
Illicium verum
Echter Sternanis
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die reifen Früchte als Gewürz.
Thymus vulgaris
Echter Thymian
Kulinarisch Kräuterwürzpflanze, intensiver Eigenschmack. Sinnespflanze.
Cinnamomum verum
Echter Zimtbaum
Gewürzpflanze, getrocknete Rinde des Baumes, kein/kaum Cumarin
Satureja hortensis
Echtes Bohnenkraut
Kulinarisch Kräuterpflanze als würzende Bestandteil von Saucen, Quarks, Salaten und Marinanden. Sinnespflanze.
Glycyrrhiza glabra
Echtes Süßholz
Sinnespflanze. Wurzelextrakt, Herstellung Lakrize. TCM.
Artemisia annua
Einjährige Beifuß
Sinnespflanze, die Artemisinin enthält und in der TCM Verwendung findet.
Artemisia dracunculus
Estragon
Würz- und Sinnespflanze. Kulinarische, die jungen Triebe oder Blätter, insbesondere zur Aromatisierung von Essig, Senf und in Saucen.
Valerianella locusta
Feldsalat
Gemüsepflanze. Kulinarisch, die Blätter als Salat(-beigabe).
Foeniculum vulgare
Fenchel
Gemüse-, Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarische Verwendung finden die Samen, Blüten, Blätter und die knollenähnliche Zwiebeln. Teeaufguss.
Lagenaria siceraria
Flaschenkürbis
Auch kulinarisches Gemüse, unreife Früchte gekocht als Sommergemüse
Barbarea verna
Frühlings-Barbarakraut
Sinnes- und Salatgemüsepflanze. Kulinarisch, die Blätter und Stiele als Salat(-beigabe)
Scorzonera hispanica
Garten-Schwarzwurzel
Gemüse- und Sinnespflanze. Kulinarisch die Wurzeln.
Fragaria × ananassa
Gartenerdbeere
Beerenfruchtpflanze. Kulinarisch als Frischobst, eingekocht als Konfitüre.
Raphanus sativus
Gartenrettich
Sinnes- und Gemüsepflanze. Kulinarisch die Wurzel, Ölgewinnng aus Samen.
Lactuca sativa
Gartensalat
Auch Lattich. Verwendung der Blätter in Salaten, teilweise als Gemüse.
Achillea millefolium
Gemeine Schafgarbe
Gewürz- und Sinnespflanze. Stängel, Blätter und die Blüten können Verwendung finden.
Cichorium intybus
Gemeine Wegwarte
Auch Wildzichorie. Kulinarische Verwendung des Wildgemüses als Salat oder Gemüse.
Linum usitatissimum
Gemeiner Lein
Omega-3-Fettsäurehaltige Pflanze, kulinarisch, die Samen als Ballaststoff, gekeimt als Salatbeigabe, geschrotet, gemahlen, als Bindemittel.
Brassica oleracea
Gemüsekohl
Sinnes- und Gemüsepflanze. Viele Sorten und Zuchtformen. Blätter, Blütenstände, frisch und gekocht.
Asparagus officinalis
Gemüsespargel
Kulinarisch die Triebe, vitamin- und mineralstoffreich
Hordeum vulgare
Gerste
Getreidepflanze. Kulinarisch, das Korn, zumeist zur Malzherstellung.
Cannabis sativa
Gewöhnlicher Hanf
Sinnes- und Nahrungs- und Nutzpflanze. Kulinarisch, die Samen.
Taraxacum sect. Ruderalia
Gewöhnlicher Löwenzahn
Gemüse und Salatpflanze mit Bitterstoffen. Kulinarische Verwendung finden die Blätter, Wurzeln und Blüten.
Aegopodium podagraria
Giersch
Gemüse-, Salat und Sinnespflanze. Kulinarisch, die jungen, kaum entfalteten Blätter
Sanguisorba officinalis
Großer Wiesenknopf
Zier-, Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, Blätter und Blüten mit leicht gurkenähnlichen Geschmack, in Salaten und Saucen, Marinaden, Getränken.
Mentha spicata
Grüne Minze
Kulinarisch eine Kräuterwürzpflanze in Salten, Saucen, Marinaden und als Teeaufguß. Sinnespflanze.
Elettaria cardamomum
Grüner Kardamom
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Samen, gemörsert, gemahlen.
Blitum bonus-henricus
Guter Heinrich
Als Wildgemüse kann es kulinarische Verwendung finden jungen Blätter als Gemüse, die Triebe wie Spargel. Mineralienlieferant.
Bellis perennis
Gänseblümchen
Sinnespflanze. Salatpflanze, die jungen Blättchen aus dem Inneren der Rosette.
Stevia rebaudiana
Honigkraut
Süßstoff- und Sinnespflanze. Die Blätter finden frisch oder getrocknet als Süßungsmittel kulinarisch Verwendung.
Cannabis indica
Indischer Hanf
Sinnes- und Nahrungs- und Nutzpflanze. Kulinarisch, die Samen.
Zanthoxylum acanthopodium
Indonesischer Zitronenpfeffer
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Samen als pfeffriges Gewürz. Ölgewinnung aus Früchten.
Nigella damascena
Jungfer im Grünen
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch können die Samen Verwendung finden.
Citrus hystrix
Kaffernlimette
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die frischen Blätter als Kochbeigabe, wie Lorbeerblätter, pikant-zitronenartiges Aroma.
Monodora myristica
Kalabassenmuskat
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, aromatische Samen zu Pulver und als Würzmittel mit Muskatnuss-ähnlichem Geschmack
Tropaeolum majus
Kapuzinerkresse
Zier-, Sinnes- und Kräuterpflanze. Kulinarisch, Laubblätter, Knospen, Blüten und Samen frisch.
Daucus carota
Karotte
Gemüsepflanze, Kulinarische Nutzung der Unterart Karotte, die Pfahlwurzel.
Anthriscus cerefolium
Kerbel
Sinnes-, Suppenkraut- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Blätter.
Cicer arietinum
Kichererbse
Nahrungspflanze. Kulinarisch, die Hülsenfrucht. Proteinhaltig.
Sanguisorba minor
Kleiner Wiesenknopf
Zier-, Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, frischen jungen Blätter und Triebe, die knospigen Blütenstände roh als Salatbeigabe oder gegart in Gemüsegerichten.
Filipendula vulgaris
Kleines Mädesüß
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Blüten zu Sirup und Marmelade, Wurzelknollen und junge Laubblätter können als Gemüse oder Salat.
Allium sativum
Knoblauch
Kulinarisch würzig-scharf, mit besonderen Eigenschaften für den Sinn
Bunium persicum
Knollenkümmel
Gewürz- und Sinnespflanze, die Samen (Teilfrüchte), Geschmack erdig, nach Erhitzen nussig.
Coriandrum sativum
Koriander
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarische Verwendung finden die Samen, Blüten und Blätter. In Mittelamerika Cilantro genannt.
Gynostemma pentaphyllum
Kraut der Unsterblichkeit
Kulinarisches Gemüse, TCM, Nutzpflanze
Cuminum cyminum
Kreuzkümmel
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarisch, die Samen, getrocknet gemalen als Würzpulver.
Dianthus caryophyllus
Landnelke
Sinnespflanze, die oft auch als Zierpflanze Verwendung findet. Viele Duftanwendungen.
Eryngium foetidum
Langer Koriander
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarisch, die frischen Blätter.
Levisticum officinale
Liebstöckel
Auch Maggikraut. Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarisch, die Blätter.
Origanum majorana
Majoran
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Blätter, frisch oder getrocknet als Würzung.
Basella alba
Malabarspinat
Gemüsepflanze, kulinarisch die beblätterten Triebspitzen ähnlich wie Spinat als Kochgemüse
Silybum marianum
Mariendistel
Sinnespflanze, ornamental oder Samen leberleidenheilwirkend
Armoracia rusticana
Meerrettich
Sinnes und Gemüse-/Gewürzpflanze. Kulinarisch die Wurzel.
Piper auritum
Mexikanischer Blattpfeffer
Pflanze mit mittelamerikanischer Kultur- und Sinnesbedeutung.
Cryptotaenia japonica
Mitsuba
Sinnes- und Würzkräuterpflanze zumeist asiatische Küche. Die frischen Blätter mitsamt Stielen.
Xylopia aethiopica
Mohrenpfeffer
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Schoten geschmacksspendend.
Myristica fragrans
Muskatnussbaum
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Frucht (Nuss) wird gerieben zur Würzung.
Tetragonia tetragonoides
Neuseeländer Spinat
Gemüsepflanze, die jungen Triebspitzen ähnlich wie Spinat, roh und gekocht
Origanum vulgare
Oregano
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Blätter, frisch oder getrocknet als Würzung.
Aframomum melegueta
Paradieskörner
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Samen, gemörsert, gemahlen.
Perilla frutescens
Perilla
Auch Sesamblatt. Kulinarisch die Blätter (asiatisch/koreanisch). Frisch oder eingelegt. Samen dienen der Ölherstellung.
Schinus molle
Peruanischer Pfefferbaum
Zier-, Sinnes- und Würzpflanze. Kulinarisch, Früchte als Gewürz
Petroselinum crispum
Petersilie
Gewürz- und Sinnespflanze. Kulinarische Verwendung finden die Samen, Blüten und Blätter, in Suppen die Wurzeln.
Mentha × piperita
Pfefferminze
Oftmals bekannt aus Kaugummigeschmack. Kulinarisch eine Kräuterwürzpflanze in Salaten, Saucen, Marinaden und als Teeaufguß. Sinnespflanze.
Rungia klossii
Pilzkraut
Gewürz- und Gemüsepflanze. Kulinarisch, pilzartiges Aroma der Laubblätter, roh, gekocht.
Portulaca oleracea
Portulak
Ein Wildgemüse, das hauptsächlich in Salaten oder Quarkzubereitungen kulinarische Verwendung findet.
Chenopodium quinoa
Quinoa
Kulturpflanze aus den Anden, deren einsamigen Nüsschen als Pseudogetreide GRundnahrungsmittel sein kann.
Calendula officinalis
Ringelblume
Sinnespflanze mit einer langen traditionellen Nutzung.
Coffea canephora
Robusta-Kaffee
Würz- und Sinnespflanze. Die Bohnen geröstet und gemahlen als Aufguß
Salvia rosmarinus
Rosmarin
Kulinarisch eine Gewürzpflanze, oftmals Bestandteil von Gewürzmischungen. Sinnespflanze.
Brassica rapa
Rübenkohl
Sinnes- und Gemüsepflanze. Viele Sorten und Zuchtformen. Blätter, Blütenstände, frisch und gekocht.
Avena sativa
Saat-Hafer
Getreidepflanze, Kulinarisch als Haferflocken, Haferkleie, Hafermilch, Hafermehl
Echinacea angustifolia
Schmalblättriger Sonnenhut
Zier- und Sinnespflanze. Verwendung kann die Echinacea-Wurzel finden.
Allium schoenoprasum
Schnittlauch
Kulinarische Würzpflanze mit frischem Allium-Geschmack
Amomum subulatum
Schwarzer Kardamom
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Samen, gemörsert, gemahlen.
Eruca vesicaria
Senfrauke
Auch Salat-Rauke. Sinnes- und Salatgemüsepflanze. Kulinarisch die Blätter und Blüten in Salate.
Spinacia oleracea
Spinat
Kulinarische Verwendung als Blattgemüse oder als Salat. Mineralstofflieferant.
Zanthoxylum piperitum
Szechuanpfeffer
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Samen als pfeffriges Gewürz. Verwendung in TCM.
Myrrhis odorata
Süßdolde
Auch Aniskerbel. Sinnes- und Gewürzpflanze, die Blätter und Samen, wegen Eigengeschmack, Duft.
Tasmannia lanceolata
Tasmanischer Bergpfeffer
Sinnes- und Gewürzpflanze. Verwendung der Blätter und Beeren (normalerweis)e getrocknet als Gewürz.
Camellia sinensis
Tee
Sinnespflanze. Die Blätter, insb. fermentiert als Heißwasseraufguß
Alpinia galanga
Thai-Ingwer
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, das holzige Rhizom, geschält und zerkleinert.
Solanum lycopersicum
Tomate
Sinnes- und Gemüsefruchtpflanze. Kulinarisch, die reifen Früchte.
Physalis philadelphica
Tomatillo
Sinnes- und Gemüsefrucht. Kulinarisch beispielsweise in Salsas.
Vetiveria zizanioides
Vetiver
Sinnespflanze. Aus frischen und/oder getrockneten Wurzeln wird das ätherische Vetiver-Öl gewonnen.
Galium odoratum
Waldmeister
Würz- und Sinnespflanze. Junge Blätter, Cumaringehalt (vor der Blüte). Kulinarisch Herstellung von Maibowle, Eiscemes und Sirups.
Eutrema japonicum
Wasabi
Sinnes- und Gewürzpflanze. Kulinarisch, die Wurzel, feinst gerieben oder als Pulver.
Artemisia absinthium
Wermutkraut
Gewürz- und Sinnespflanze. Würzender Bestandteil in Absinth-Schnaps.
Rumex acetosa
Wiesen-Sauerampfer
Die Blätter der Sauerampfer kulinarisch in Salaten oder Soßen(Grüne Soßen) verwendet - und als Sinnespflanze.
Diplotaxis tenuifolia
Wilde Rauke
Auch Rucola. Gewürz- und Salatpflanze. Kulinarisch die Blätter und Blüten.
Claytonia perfoliata
Winterportulak
Eine im Winter, Frühling als Salatzugabe kulinarisch verwendete Pflanze.
Allium fistulosum
Winterzwiebel
Besondere Zwiebelart ohne große Zwiebelballen, "Frühlingszwiebel"
Cananga odorata
Ylang-Ylang
Sinnes- und Duftpflanze. Ernte der Blüten ätherisches Ylang-Ylang-Öl.
Artemisia princeps
Yomogi
Eine asiatische Pflanzenart, auch japanischer oder koreanischer Beifuß. Kulinarisch, die jungen Blätter.
Cymbopogon citratus
Zitronengras
Sinnes- und Würzpflanze, Kulinarisch die grünen Pflanzenteile, Zitronengeschmack
Melissa officinalis
Zitronenmelisse
Kulinarisch als Kräuterwürzpflanze, die Blätter, prägnater Zitronengeschmack. Sinnespflanze.
Blitum capitatum
Ähriger Erdbeerspinat
Als Wildgemüse kann es kulinarische Verwendung finden jungen Blätter als Gemüse, die Triebe wie Spargel. Mineralienlieferant.